Kirti Bhite's recipe

रगड़ा बनाने की सामग्री -

• सफेद मटर  - १५० ग्राम 
• राइ - १ टी स्पून 
• जीरा - १ टी स्पून 
• अदरक - लहसुन का पेस्ट - १ टी स्पून 
• हल्दी - १ टी स्पून 
• नमक - १ टी स्पून 
• गुड़ - १ टी स्पून 
• तेल - १ टेबल स्पून 

पेटिस बनाने की सामग्री - 

रगड़ा बनाने की विधि  -

• रगड़ा पेटिस बनाने के लिए सबसे पहले मटर को ५-६ घंटे के लिए भिगोकर कुकर में ६-७ सिटी होने तक पका ले। 
• पैन में १ टेबल स्पून तेल गरम करे। 
• तेल गरम होनेपर उसमे राइ , जीरा और हींग डाले। 
• अदरक -लहसुन का पेस्ट डाले और १ मिनट तक भून ले। 
• अब इसमें हल्दी और नमक डाले। 
• उबले मटर डाले और अच्छी तरह से मिक्स करे। 
• चम्मच से मैश करते हुए ३-४ मिनट तक पकने दे। 
• १ ग्लास पानी डाले। 
• पानी उबलने पर उसमें लाल मिर्च पाउडर डाले। 
• १ मिनट तक पकने दे। 
• अब इसमें गुड़ डाले और ढक्कर २ मिनट तक पकने दे। 

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सामग्री -

सामग्री -

समय - १५ मिनट  

सदस्य - २-३ के लिए 

सामग्री -

• पनीर - १५० ग्राम 
• कॉर्नफ्लोर - १ टेबलस्पून 
•  अदरक -लहसुन का पेस्ट - १ टी स्पून 
•  चिल्ली सॉस -१ टी स्पून 
•  सोया सॉस - १ टी स्पून 
•  टोमॅटो सॉस - १ टी स्पून 
• लहसुन - १ टेबल स्पून 
• हरी मिर्च - ३-४ 
• प्याज - १ मीडियम साइज़ 
• शिमला मिर्च - १ 
• गाजर - १ 
• किसा हुआ अदरक - १ टी स्पून 
• कॉर्नफ्लोर - १ टेबल स्पून 

विधि -

• चिली पनीर बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में चौकोन कटा पनीर ले। 
• फिर उसमें कॉर्नफ्लोर , अदरक -लहसुन का पेस्ट , चिल्ली सॉस , सोया सॉस , टोमॅटो सॉस डाले और अच्छी तरहा मिक्स करे मिक्स करें। 
• इसमें पानी नहीं मिलाना है। 
• कढ़ाई में तेल गरम करे और पनीर को क्रिस्पी होने तक तल ले। 
• अब एक पैन में १/२ टेबलस्पून तेल गरम करे। 
• तेल गरम होनेपर इसमें बारीक़ कटा लहसुन और हरी मिर्च डाले। 
• गुलाबी होने तक अच्छेसे भुने। 
• अब इसमें प्याज को चौकोन टुकड़े काटकर और उसकी सारी परत अलग कर मिलाले। 
• १ मिनट तक इसे अच्छी तरह से भुने। 
• अदरक , चौकोन कटी शिमला मिर्च और गाजर मिलाये। 
• २-३ मिनट तक अच्छीतरह से भुने। 
• अब इसमें १ टी स्पून रेड चिली सॉस , सोया सॉस १ टी स्पून ,टोमैटो सॉस  १ टी स्पून  , और स्वादानुसार नमक मिलाये और २ मिनट तक भुने। 
• एक बाउल में कॉर्नफ्लोर ले और १ टेबल स्पून पानी मिलाकर उसका पेस्ट बनाले। 
• अब ये पेस्ट इसमें मिला दे। 
• इसे अच्छीतरह मिक्स करे और तला हुआ पनीर इसमें मिला दे। 
• २-३ मिनट तक भुने और गैस बंद करे। 
• लीजिये स्वादिष्ट चिली पनीर तैयार है। 

चिली पनीर |  Chilli Paneer recipe in hindi - Watch recipe video 

वेज मेयो सैंडविच 

मैसूर मसाला दोसा 

चिली मेयो सैंडविच 

सामग्री -

• बिना छिलके वाली मूंगदाल - १ कप 
• हरी मिर्च - २ 
• हरा धनिया - १ टेबल स्पून 
• हरा लहसुन - १ टेबल स्पून 
• हल्दी - १/२ टी स्पून 
• नमक - १ टी स्पून  या स्वादानुसार 
• तेल - आवश्यकता नुसार 

विधि -

• मुंग दाल का चीला बनाने के लिए सबसे पहले  मुंग दाल को अच्छी तरह से धोकर १/२ घंटे के लिए भिगों दे। 
• १/२ घंटे बाद जब दाल फूल जाये तो उसे मिक्सी के पॉट में डाले। 
• हरी मिर्च को तोड़कर डालें। 
• हरा धनिया और हरा लहसुन काटकर डाले। 
• हल्दी पाउडर , नमक डाले और मिक्सी में पीस ले। 
• अब इसे एक बाउल में निकाल ले। 
• आवश्कता के अनुसार पानी मिलाए। 
• ये बैटर पकौड़े के बैटर जितना पतला होना चाहिए। 
• नॉन स्टिक के तवे पर थोड़ा तेल लगाए और चम्मच की सहाय्यता इसे गोल फैलाये। 
• अब इसपर १ टी स्पून तेल डाले। 
• जब निचे का हिस्सा हल्का सुनहरा हो जाये तो इसे पलट दे। 
• १ टी स्पून तेल डाले और दोनों तरफ से क्रिस्पी होने तक सेंक ले। 
• लीजिये स्वादिष्ट मूंगदाल का चीला तयार है। 
• इसे छत्तीसगढ़ी धनिया टमाटर की चटनी , हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ सर्व करे। 

सामग्री -

• मैगी - २ क्यूब 
• तेल - १/२ टेबल स्पून 
• प्याज - १ मीडियम 
• शिमला मिर्च - १ मीडियम 
• अदरक-लहसुन का पेस्ट - १ टी स्पून 
• रेड चिल्ली सॉस - १ टी स्पून 
• शेजवान सॉस - १ टी स्पून 
• नमक - १ टी स्पून  या स्वादानुसार 
• सोया सॉस - १ टी स्पून 
• मेयोनीज़ - १ टेबल स्पून 
• किसा हुआ चीज़ - १/२ कप 
• हरा धनिया - सजाने के लिए 

विधि -

चिज्जी मेयो मॅगी नूडल्स | Cheesy Mayo Maggi Noodles recipe in hindi - Watch recipe video

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मुंबई मसाला टोस्ट - 

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सामग्री -

विधि -

दोसा का मिश्रण बनाने की सामग्री -  

• चावल - ३ कप 
• उड़द दाल - १ कप 
• अरहर की दाल - १ टेबल स्पून 
• मेथी - १ टी स्पून 
• नमक - १ टी स्पून 
• तेल - आवशकता के अनुसार 

तड़का बनाने के लिए सामग्री - 

विधि -

• क्रिस्पी तड़का दोसा  बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में चावल , उड़द दाल , अरहर की दाल ,और मेथी डाले। 
• अच्छे से धोले। 
• पानी डाले और ५-६ घंटे के लिए भीगने दे। 
• फिर उसे मिक्सी में पीस ले। 
• अब इस मिश्रण में नमक डाले और ६-७ घंटे के लिए ढक्कर किसी गरम जगह खमीर उठने रखें। 
• अब क्रिस्पी तड़का दोसा  बनाते समय आवश्यकता नुसार  मिश्रण दूसरे बाउल में निकाल ले। 
• एक कढ़ाई या तड़का देने वाले पैन में तेल गरम करे। 
• तेल गरम होनेपर उसमें राई डाले। 
• राई को फूटने दे। 
• अब इसमें हींग , करी पत्ता , हरी मिर्च , काजू के टुकड़े ,उड़द की दाल डाले और गुलाबी होने तक भुने। 
• गॅस बंद करे और ये तड़का बाउल में डाले। 
• १ टी स्पून नमक डाले और मिक्स करे। 
• थोड़ा पानी डालकर पतला करे। 
• नॉन स्टिक तवा गरम करने रखे। 
• चम्मच या कटोरी की सहाय्यता से मिश्रण को तवेपर फैलाये। 
• जब डोसा हल्का सुनहरा दिखने लगे तो उसपे हल्का हल्का तेल डाले। 
• डोसा सुनहरा और करारा होने पर निकाल ले। 
• लीजिये स्वादिष्ट क्रिस्पी तड़का दोसा तयार है इसे नारियल की चटनी , प्याज टमाटर की चटनी या आपकी किसी भी मनपसंद चटनी के साथ सर्व करे। 

क्रिस्पी तड़का दोसा | Crispy Tadka Dosa recipe in hindi - Watch recipe video

सामग्री -

• पालक - २००ग्राम 
• आटा - १ कटोरी 
• बेसन - २ टेबल स्पून 
• अजवाइन - १ टी स्पून 
• हल्दी - १ टी स्पून 
• लाल मिर्च पाउडर - २ टी स्पून 
• नमक - स्वादनूसार 
• शक़्कर - १ टी स्पून 
• जीरा पाउडर - १/२ टी स्पून 
• अदरक -लहसुन का पेस्ट - १ टी स्पून 
• धनिया पाउडर - १ टी स्पून 
• तेल - आवश्यकता नुसार 
• चाट मसाला - १/२ टी स्पून 

विधि -

• पालक का थेपला  बनाने के लिए पालक  को धोकर काटले।  
• एक कढ़ाई में पानी उबाल लें।
• उसमे १ टी स्पून नमक और १ टी स्पून शक़्कर डाले। 
• मिक्स करे और गॅस बंद करें। 
• अब इसमें पालक डाले और ढक्कर १० मिनट के लिए रख दे। 
• छन्नी में निकाल ले और ठंडा होनेपर चिकना पीस ले। 
• आटे में पालक , बेसन , नमक , जीरा पाउडर ,  अदरक - लहसुन का पेस्ट , अजवाइन और धनिया पाउडर को मिलाकर कड़ा गूंथ लें.
• 10-15 मिनट के लिए इसे ढंककर रख दें. 
• आटे की पतली पतली रोटी बेलकर तवेपर दोनों तरफ से सेंक लें.
• ऊपर चाट मसाला भूरक दे.
• लीजिये स्वादिष्ट  पालक का थेपला तयार है इसे धनिया टमाटर की चटनी और दही के साथ गरमा गरम सर्व करे

पालक का थेपला | Palak ka thepla recipe in hindi - Watch recipe video 

चटनी बनाने के लिए सामग्री -

• उड़द की दाल - १ टेबल स्पून 
• चने की दाल - १/२ कप 
• तेल - 
• लहसुन - ३-४ कलियाँ 
• कद्दूकस किया नारियल - १ टेबल स्पून 
• लाल मिर्च पाउडर - २ टी स्पून 
• हल्दी पाउडर - १/२ टी स्पून 
• नमक - २ टी स्पून या स्वादानुसार 
• इमली की चटनी - २ टी स्पून [ रेसिपी के लिए क्लिक करे ]

सब्जी बनाने के लिए सामग्री -

• बटर - १ टेबल स्पून 
• अदरक -लहसुन का पेस्ट - १ टी स्पून 
• शिमला मिर्च - १ मीडियम साइज़ 
• हल्दी पाउडर - १/२ टी स्पून 
• लाल मिर्च पाउडर - २ टी स्पून 
• नमक - २ टी स्पून 
• गाजर - १ 
• पत्ता गोभी - १ कप 
• टमाटर - ४ मीडियम साइज़ 
• उबले आलू / आलू की सब्जी - १/२ कप 
• गरम मसाला - १ टी स्पून  [ रेसिपी के लिए क्लिक करे ]
• हरा धनिया - १/२ टेबल स्पून 

मैसूर मसाला दोसा बनाने के लिए सामग्री -

• दोसा  का मिश्रण - आवश्यकता नुसार  [ रेसिपी के लिए क्लिक करे ]
• बटर - आवश्यकता नुसार 
• ग्रेटेड चीज़ - आवश्यकता नुसार 

विधि -

•  मुंबई स्ट्रीट फ़ूड मैसूर मसाला दोसा /मैसूर मसाला दोसा बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में १ टी स्पून तेल डाले। 
• तेल गरम होनेपर उसमें उड़द की दाल डाले
•  बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में १ टी स्पून तेल डाले। 
• तेल गरम होनेपर उसमें उड़द की दाल डाले और एक मिनट तक भुने। 
• चने की दाल डाले और १ मिनट तक भुने। 
• लहसुन की कलियाँ और कद्दूकस किया नारियल डाले। 
• १-२ मिनट के लिए अच्छेसे भुने। 
• अब इसमें लाल मिर्च पाउडर , हल्दी पाउडर , नमक डाले और २ मिनट तक अच्छेसे भुने। 
• गॅस बंद करे और ठंडा होने दे। 
• थोड़ा पानी डाले और मिक्सी में पीस ले। 
• चटनी तयार है इस चटनी को आवश्यकता के अनुसार गाढ़ा या पतला करे। 
• अब सब्जी बनाने के लिए एक पैन में बटर गरम करे। 
• बटर गरम होनेपर उसमे प्याज डाले और मुलायम होने तक पकने दे। 
• अब इसमें अदरक -लहसुन का पेस्ट डाले और १ मिनट तक भुने। 
• शिमला मिर्च बारीक़ काटकर डाले। 
• हल्दी पाउडर , लाल मिर्च पाउडर , नमक अच्छे से मिक्स करे। 
• बारीक़ कटा गाजर , पत्ता गोबी और टमाटर डाले। 
• मिक्स करे और ढक्कर पकने दे। 
• जब सब्जी पूरी तरह पक जाये तो उसमें थोड़ा थोड़ा पानी डेल और मैश करे। 
• २-३ मिनट तक पकने दे। 
• अब इसमें गरम मसाला , आलू की सब्जी या उबले आलू डाले और अच्छेसे मिक्स करे। 
• हरे धनिये से गार्निश करे। 
• डोसा बनाने के लिए नॉनस्टिक का तवा गरम करे। 
• चम्मच या कटोरी से दोसा का बैटर डाले और गोल फैलाये। 
• जब दोसा बिच से हल्का सुनहरा दिखने लगे तो १ टी स्पून बटर डाले और सब तरफ अच्छेसे फैलाये। 
• १ -२ टी स्पून तयार चटनी डाले और सब तरफ फैलाये। 
• अब इसमें सब्जी डाले और गोल फैलाये। 
• १ टेबल स्पून चीज़ को कद्दूकस करके डाले। 
• अब चम्मच की सहाय्यता से दोसा को रोल करे और कट करे। 
• लीजिये मुंबई स्ट्रीट फ़ूड मैसूर मसाला दोसा /मैसूर मसाला दोसा तयार है ग्रेटेड चीज और हरे धनिये से गार्निश करे और मनपसंद चटनी के साथ सर्व करे। 

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 सामग्री -

विधि -

इडली का मिश्रण बनाने की सामग्री -  

• चावल - ३ कप 
• उड़द दाल - १ कप 
• अरहर की दाल - १ टेबल स्पून 
• मेथी - १ टी स्पून 
• नमक - १ टी स्पून 
• तेल - आवशकता के अनुसार 

तड़का बनाने के लिए सामग्री - 

विधि -

• बटन इडली  बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में चावल , उड़द दाल , अरहर की दाल ,और मेथी डाले। 
• अच्छे से धोले। 
• पानी डाले और ५-६ घंटे के लिए भीगने दे। 
• मिक्सी में पीस ले। 
• अब इस मिश्रण में नमक डाले और ६-७ घंटे के लिए ढक्कर किसी गरम जगह खमीर उठने रखें। 
• अब बटन इडली बनाते समय थोड़े मिश्रण को दूसरे बाउल में निकाल ले। 
• एक कढ़ाई या तड़का देने वाले पैन में तेल गरम करे। 
• तेल गरम होनेपर उसमें राई डाले। 
• राई को फूटने दे। 
• अब इसमें हींग , करी पत्ता , हरी मिर्च , काजू के टुकड़े ,उड़द की दाल डाले और गुलाबी होने तक भुने। 
• गॅस बंद करे और ये तड़का बाउल में डाले। 
• १ टी स्पून नमक डाले और मिक्स करे। 
• अब बटन इडली के स्टैंड को थोड़ा तेल लगाए। 
• चम्मच की सहाय्यता से मिश्रण डाले। 
• इडली के पॉट में १ ग्लास पानी डाले और गरम करने रखे। 
• तैयार स्टैंड को पॉट में रखे और १०-१५ मिनट तक पकने दे। 
• जब इडली पक जाये तो गॅस बंद करे। 
• २ मिनट  होने पर निकाल ले। 
• लीजिये बटन इडली तयार है इसे सांबर , नारियल की चटनी , टमाटर की चटनी या आपकी किसी भी मनपसंद चटनी के साथ सर्व करे। 

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