सामग्री -
- दूध -१ लिटर
- नींबू - १/२
- शक़्कर - १ टेबल स्पून
- इलायची पाउडर - १/४ टी स्पून
- पिस्ता - आवशक्ता के अनुसार
विधि -
- मलाई सन्देश बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई में १ लिटर दूध को उबाल ले।
- दूध उबलने पर उसमे १/२ निम्बू निचोड़कर डाले।
- चम्मच से लगातार चलाते रहे।
- दूध फटने पर तुरंत गॅस बंद करे नहीं तो पनीर पकना सुरु हो जायेगा और सन्देश सॉफ्ट नहीं बनेंगे।
- किसी पतले कपडे या छन्नी से इसे छान ले और पूरा पानी निकाल ले।
- अब इसपे तुरंत ठंडा पानी तब तक डालते रहे जबतक के पनीर पूरी तरह से ठंडा न हो जाये।
- फिर एक बार इसको निचोड़कर पानी पूरी तरहा से निचोड़ ले।
- पनीर पूरी तरहसे सूखा होना चाहिए।
- अब इसे किसी थाली या पाटे में निकाल ले।
- पनीर को हाथ से १०-१५ मिनट तक मसलते रहे।
- आप जितना पनीर को मसलेंगे सन्देश उतनेही मुलायम बनेंगे।
- अब इसमें पीसी शक़्कर और इलायची पाउडर डाले।
- मिक्स करे और उसके निम्बू के आकर के गोले बना ले।
- एक एक पिस्ता लेकर उसमें हलके हाथ से दबाकर लगाए।
- इसी तरह एक एक कर सारे सन्देश बना ले।
- लीजिये मलाई सन्देश तयार है इसे फ्रिज में ठंडा करके सर्व करे।
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