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रसमलाई | rasmalai recipe in hindi | how to make rasmalai recipe in hindi |

02:17


KIRTI BHITE'S RECIPE


सामग्री -


  • दूध - २ १/२  लिटर 
  • केशर - १/४ टी स्पून 
  • नींबू - १/२ 
  • शक़्कर - १ १/२ - २ कटोरी या स्वादानुसार 
  • इलायची और जायफल का पाउडर - १/४ टी स्पून 
  • कटे ड्राई फ्रूट्स [बादाम , पिस्ता , काजू ] - १ टेबलस्पून 

विधि -

  • रसमलाई बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई में १ लिटर दूध को उबाल ले। 
  • एक कटोरी में १ टेबल स्पून दूध ले और उसमें केशर भिगोने रखें। 
  • दूध उबलने पर उसमे १/२ निम्बू निचोड़कर डाले। 
  • चम्मच से लगातार चलाते रहे। 
  • दूध फटने पर तुरंत गॅस बंद करे नहीं तो पनीर पकना सुरु हो जायेगा और रसमलाई सॉफ्ट नहीं बनेगी। 
  • किसी पतले कपडे या छन्नी से इसे छान ले और पूरा पानी निकाल ले। 
  • अब इसपे तुरंत ठंडा पानी तब तक डालते रहे जबतक के पनीर पूरी तरह से ठंडा न हो जाये। 
  • फिर एक बार इसको निचोड़कर पानी पूरी तरहा से निचोड़ ले। 
  • पनीर पूरी तरहसे सूखा होना चाहिए। 
  • अब इसे किसी थाली या पाटे में निकाल ले। 
  • पनीर को हाथ से १०-१५ मिनट तक मसलते रहे। 
  • आप जितना पनीर को मसलेंगे जाली उतनी अच्छी आएगी। 
  • पनीर के मीडियम साइज़ के बॉल्स बना ले। 
  • एक कढ़ाई में एक गिलास पानी , १ कटोरी शक़्कर डाले और उसे उबलने रखें। 
  • जब शक़्कर घुल जाये तो उसमें पनीर के बॉल्स डाले। 
  • ढक्कर उसका साइज दुगना होने तक उबलने दे। 
  • गॅस बंद करे और एक बाउल में निकाल कर इसे ठंडा होने दे। 
  • दूसरी कढ़ाई में बाकी दूध गरम करने रखे। 
  • १/४ होने तक उबलने दे। 
  • अब इसमें शक़्कर , इलायची और जायफल का पाउडर डाले। 
  • मिक्स करे और कटे ड्राई फ्रूट्स डाले। 
  • केशर वाला दूध डाले। 
  • मिक्स करे और तयार बॉल्स चक्कू की सहयता से १/२ काटकर डाले। 
  • ५-६ मिनट तक उबलने दे। 
  • किसी बाउल में निकलकर फ्रिज ठंडा होने रखें। 
  • लीजिये स्वादिष्ट  रसमलाई  तयार है ड्राई फ्रूट से गार्निश करके ठंडी ठंडी सर्व करे। 


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