सामग्री -

• दूध -१ लिटर 
• नींबू - १/२ 
• शक़्कर - १ टेबल स्पून 
• इलायची पाउडर - १/४ टी स्पून 
• पिस्ता - आवशक्ता के अनुसार 

विधि -

• मलाई सन्देश बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई में १ लिटर दूध को उबाल ले। 
• दूध उबलने पर उसमे १/२ निम्बू निचोड़कर डाले। 
• चम्मच से लगातार चलाते रहे। 
• दूध फटने पर तुरंत गॅस बंद करे नहीं तो पनीर पकना सुरु हो जायेगा और सन्देश  सॉफ्ट नहीं बनेंगे। 
• किसी पतले कपडे या छन्नी से इसे छान ले और पूरा पानी निकाल ले। 
• अब इसपे तुरंत ठंडा पानी तब तक डालते रहे जबतक के पनीर पूरी तरह से ठंडा न हो जाये। 
• फिर एक बार इसको निचोड़कर पानी पूरी तरहा से निचोड़ ले। 
• पनीर पूरी तरहसे सूखा होना चाहिए। 
• अब इसे किसी थाली या पाटे में निकाल ले। 
• पनीर को हाथ से १०-१५ मिनट तक मसलते रहे। 
• आप जितना पनीर को मसलेंगे सन्देश उतनेही मुलायम बनेंगे।
• अब इसमें पीसी शक़्कर और इलायची पाउडर डाले। 
• मिक्स करे और उसके निम्बू के आकर के गोले बना ले। 
• एक एक पिस्ता लेकर उसमें हलके हाथ से दबाकर लगाए। 
• इसी तरह एक एक कर सारे सन्देश बना ले। 
• लीजिये मलाई सन्देश तयार है इसे फ्रिज में ठंडा करके सर्व करे। 

मलाई सन्देश / कच्चा गोला | malai sandesh recipe in hindi - Watch recipe video