• स्वादिष्ट बालूशाही बनाने के लिए सबसे पहले मैदे को बेकिंग सोडा मिलाकर छान ले। 
• अब इसमें दही मिलाकर गुनगुने पानी की सहायता हल्का कड़ा गूथ ले। 
• गीले कपडे से ढक्कर १/२ घंटे के लिए एक साइड रख दे। 
• पिस्ते को काटकर रखे। 
• १/२ घंटे बाद हथेली में थोड़ा घी लगाकर आटे को मसल ले। 
• आटे की एक एक कर निम्बू जितनी गोलियां बना ले। 
• इन गोलियों को हथेली से हल्का हल्का दबाकर चपटा कर ले। 
• अंगूठे की सहाय्यता से इनके बिच एक गड्डा कर ले। 
• इसी तरहा सारी बालूशाही बना ले। 
• एक कढ़ाई में घी गरम करे। 
• घी गरम होनेपर धीमी आंच पर सारी बालूशाही सुनहरी होने तक तल ले। 
• एक पैन में शक्कर ले और ५०० मिली लीटर पानी डालकर उबलने रखे। 
• धीमी आंच पे इसे उबालकर एक तार की चाशनी बना ले। 
• जब चाशनी बनकर तयार हो जाये तो इलायची पाउडर डाले और गॅस बंद कर दे। 
• इस गरम गरम चाशनी में तली हुई सारी बालूशाही डाले। 
• चम्मच की सहाय्यता से इसे डुबोकर १/२ घंटे के लिए वैसे ही रख दे। 
• १/२ घंटे बाद इसे थाली में निकाल ले। 
• अलग अलग कर कटा पिस्ता इनपे भुरक दे और इसे सूखने रखे। 
• जब ये सुख जाये तो इसे एयर टाइट डिब्बे में भरकर रखे। 
• लीजिये स्वादिष्ट बालूशाही तयार है इसे आप १५ दिनों तक इस्तेमाल कर सकते है। 

नोटः 

• इसमें आप पिस्ते की जगह काजू या बादाम का भी इस्तेमाल कर सकते है।