सामग्री - 

•  तेजपत्ता - १-२  
• दालचीनी - १ इंच 
• इलायची - १ 
• जीरा- १ टी स्पून  
• सुखी लाल मिर्च - १-२ 
• प्याज - १ मीडियम 
• अदरक - १ १/२ इंच 
• काजू - १ टेबल स्पून 
• टमाटर - २ मीडियम 
• लहसुन का पेस्ट - १ टी स्पून 
• नमक - १ टी स्पून या स्वादानुसार 
• लाल मिर्च पाउडर - १ टी स्पून 
• हल्दी - १/२ टी स्पून 
• गरम मसाला - १ टी स्पून [रेसिपी के लिए यहाँ क्लिक करे ]
• मटर - १ कटोरी 
• आलू - १०-१२ छोटे 
• तेल - २  टेबल स्पून 
• हरा धनिया - १ टेबल स्पून 
• कसूरी मेथी - १ टी स्पून 

विधि - 

• ढाबा स्टाइल मटर दम आलू बनाने के लिए सबसे पहले आलू को धोकर उबाल ले। 
• ठंडा होनेपर उसे छील ले। 
• टूथपिक से उसमें छेद कर ले। 
• पैन में १/२  टेबल स्पून तेल डाले। 
• तेल गरम होनेपर तेजपत्ता , दालचीनी , इलायची , जीरा , सुखी लाल मिर्च डाले। 
• प्याज  और अदरक डालकर भुने। 
• काजू और कटे टमाटर डाले। 
• २ मिनट तक पकने दे। 
• गॅस बंद करे ठंडा होने पर थोड़ा पानी डालकर चिकना पीस ले । 
• कढ़ाई में बचा तेल गरम करे। 
• तेल गरम होने पर आलू डाले और माध्य्म सुनहरा होने तक तल ले। 
• उसे टिशु पेपर पर निकाल ले। 
• अब उसी तेल में हरा धनिया काटकर डाले। 
• लहसुन का पेस्ट डाले और १ मिनट तक भुने । 
• नमक , लाल मिर्च पाउडर , हल्दी और गरम मसाला डाले। 
• मटर डाले और २-३ मिनट भुने। 
• अब पेस्ट डाले और धीमी आंच पे तबतक भुने जब तक मसाला तेल न छोड़े। 
• अब इसमें १-१/२ ग्लास पानी डाले और मिक्स करे। 
• कसूरी मेथी को मसलकर डाले। 
• जब ग्रेवी उबलने लगे तो उसमें आलू डालें। 
• मिक्स करें और ढक्कर धीमी आंच पे ५-६ मिनट पकने दे। 
• गैस बंद करके सर्विंग बाउल में निकाल ले। 
• स्वादिष्ट ढाबा स्टाइल मटर दम आलू तयार है इसे गरमा गरम पराठा या नान के साथ सर्व करे।