सामग्री -

• कद्दू - २००ग्राम 
• आलु - ३ मीडियम 
• आटा - २०० ग्राम 
• बेसन - १०० ग्राम 
• लाल मिर्च पाउडर - १ टी स्पून 
• हल्दी पाउडर - १/२ टी स्पून 
• नमक - स्वादनूसार 
• जीरा पाउडर - १/२ टी स्पून 
• अजवायन - १ टी स्पून 
• अदरक - १ इंच टूकड़ा 
• हरी मिर्च - ७ - ८
• लहसुन - ५ - ६ कलियाँ 
• धनिया पाउडर - १ टी स्पून 
• तेल - तलने के लिये 
• चाट मसाला - १/२ टी स्पून 

विधि -

• आलु कद्दू की पूरी बनाने के लिए कद्दू को धोकर कद्दूकस कर लें.
• आटे में कद्दू , बेसन , हल्दी  , अजवायन  , नमक , जीरा पाउडर , ( अदरक, हरी मिर्च,लहसुन का पेस्ट ) और धनिया पाउडर को मिलाकर गूंथ लें.

• 10-15 मिनट के लिए इसे ढंककर रख दें. 
• आलु को उबालकर मैश कर ले। 
• उसमें लाल मिर्च पाउडर , हल्दी , नमक , जीरा पाउडर ,और धनिया पाउडर , हरा धनिया डाले और मिक्स करे। 
• आटे की लोई बेलकर उसमे आलु का मिश्रण भरे और गोल गोल पूरियां बनाकर तेल में तल लें.
• ऊपर चाट मसाला भूरक दे.
• टमाटर की चटनी और दही के साथ गरमा गरम सर्व करे.