सामग्री -

• मोटी वाली हरी मिर्च - 200 ग्राम

• पतली छोटी हरी मिर्च (तीखी वाली) - 200 ग्राम

• विनिगर  - 1 1/2 कप

• जीरा - 1/2टेबल स्पून 

• अदरक - 2 इंच टुकड़ा

• नमक -  1/2 टेबल स्पून  (स्वादानुसार)

• हींग - 1/2 टी स्पून 

• तेल - 4 टेबल स्पून

विधि -

• हरी मिर्च को अच्छी तरह धोकर पानी सूखने तक सुखा लीजिये।

•  डंठल तोड़ कर अलग कर दीजिये।

•  अब मिर्च को बड़े बड़े टुकड़े में काट लीजिये।

• अदरक धोकर छील कर टुकड़ों में काट लीजिये।

• पैन में तेल डालकर गरम कीजिये।

•  जीरा डालिये, जीरा भुनने पर हींग डालिये और हल्का सा भूनिये।

•  कटे हुये हरी मिर्च और अदरक डालकर 1 मिनिट चलाते हुये भून लीजिये।

•  नमक भी डालकर मिला दीजिये।

•  आधा कप पानी डालिये और धीमी आँच पर ढककर 5-6 मिनिट तक पकने दीजिये।

• ढक्कन को खोलकर मिर्च को चमच से अच्छेसे मिक्स  किजिये।

• फिर से ढककर 5-6 मिनिट धीमी आँच पर ही पकने दीजिये।

• पकी हुई मिर्च को मिक्सर जार में डालिये।

• जितना विनिगर  पीसने के लिये जरूरी हो उतना विनिगर मिला कर बारीक पीस लीजिये। 

• बचे हुये विनिगर को भी पिसी मिर्च में डालकर मिला दीजिये। 

• ग्रीन चिल्ली सॉस  तैयार है। 

• इसे बोतल में भर कर 2-3 महिने तक और फ्रिज में रखकर 6 महिने तक प्रयोग किया जा सकता है।