सामग्री -

• किसा हुआ गाजर - २ कटोरी 
• किसा हुआ गुड़ - १ कटोरी 
• खसखस - १ टेबल स्पून 
• काजू पाउडर - १ टेबल स्पून 
• बादाम पाउडर - १ टेबल स्पून 
• इलायची पाउडर  - १ टी स्पून 
• घी - आवश्यकता नुसार 
• आटा - २ कटोरी 
• नमक - १ टी स्पून 
• दूध - आवश्यकतानुसार 

विधि -

• गाजर का मीठा पराठा बनाने के लिए सबसे पहले आटे में १ टेबल स्पून तेल और नमक डालकर कुनकुने दूध से भिगो ले। 
• ढक्कर इसे एक साइड रख दे। 
• गाजर को छिलकर कद्दूकस कर ले। 
• पैन में खसखस को अच्छी तरह से भून ले और ठंडा होने पर पीस ले। 
• अब उसी पैन में १ टेबलस्पून घी गरम करे और उसमें बेसन सुनहरा होने तक भुन ले। 
• कढ़ाई में १ टेबलस्पून घी गरम करे  उसमे किसा हुआ गाजर मिलाये और मिडियम आँच पर सूखा होने तक भून ले। 
• इसमें गुड़ मिलाये और अच्छी तरह से मिक्स करे। 
• अब इसमें बेसन , खसखस का पाउडर , इलाइची पाउडर , काजू पाउडर , बादाम पाउडर डाले और मिक्स करे।
• अब इसे ४-५ मिनट तक भूनते रहे। 
• गुथे गए आटे को थोड़ा तेल लगाकर एक जैसा करे। 
• उस आटे से लोई बना ले। 
• तवा गरम करने रखे। 
• पराठा बनाते समय एक एक लोई उठाकर उसमे हल्का सा आटा लगाए। 
• बेलन की सहयता से उसे ३ इंच  की गोलाई में मोटा बेल ले। 
• उसके अंदर गाजर की स्टफिंग भरे और गोल गोल बेल ले। 
• अब ये पराठा तवे पर डाले और घी लगाकर दोनों तरफ से सेंक ले। 
• लीजिये स्वादिष्ट गाजर का मीठा पराठा तयार है इसे शुद्ध घी  के साथ गरमा गरम सर्व करे।