सामग्री -

• खीरा -२-३
• भुनी पीसी मूंगफल्ली - २ टेबल स्पून 
• हरी मिर्च - 2-3
• तेल - २ टी स्पून 
• राई - १ टी स्पून
• हींग - १/२ टी स्पून
• हल्दी - १/२ टी स्पून
• नमक - स्वादानुसार
• करी पत्ता - ४-५
• दही - १ कटोरी 
• हरा धनिया - सजाने के लिये 

विधि -

• खीरे और मूंगफल्ली का रायता बनाने के लिए सबसे पहले खीरे को धोकर छिले और कद्दूकस कर ले। 
• अब इसे एक बाउल में निकाल ले। 
• तड़का देने वाले कड़ाई मे तेल गरम करे। 
• तेल गरम होने पर राई और हींग डाले। 
• जब राई फूटने लगे तो उसमें हल्दी और  हरी मिर्च लम्बी लम्बी कटकर डाले। 
• करीपत्ता धोकर डाले। 
• करारा होने पर वो तड़का खीरे पर डाले। 
• अब इसमें भुनी पीसी मूंगफल्ली , दही , नमकऔर शक्कर डाले। 
• मिक्स करे  लीजिये खीरे और मूंगफल्ली का रायता तयार है  हरे धनिये से गर्निश करके सर्व करे।