ग्रेवी के लिए सामग्री -

• स्वादिष्ट हरियाली पनीर कोफ्ता करी बनाने के लिए सबसे पहले पालक को काटकर धो ले। 
• एक कढाई में पालक को डाले और बिना पानी डाले ढक्कर उबाल ले। अब उसे एक छन्नी में निकाल ले और उसपे ठंडा पानी डाले। 
• मिक्सी के पॉट में डालकर चिकना पीस ले।  
• कसूरी मेथी को भून ले। 
• एक बाउल में उबले आलू आलू ले और उसे मैश कर ले । 
• अब उसमे पनीर को मसल  डाले और मिक्स करे। 
• हरी मिर्च को बारीक़ काटकर डाले। 
• बेसन ,नमक , काली मिर्च पाउडर डाले और सब को अच्छे से मिक्स करे। 
• उंगलियोमे करीब १ टेबलस्पून मिश्रण ले और  इनके २ इंच लंबे लंबे कोफ्ते बना ले। 
  
• अब इन कोफ़्तों को खसखस में रोल कर ले। 
• एक कढ़ाई में तेल गरम करे। 

• तेल गरम होने पर कढ़ाई में ४-५ या जितने कोफ्ते आ जाये उतने डाल दे। 

• इन कोफ़्तों को पलट पलटकर सुनहरा होने तक तल ले। 
• तले हुए कोफ़्तों को टिशू पेपर पर निकाल ले। 

• सारे कोफ्ते इसी तरह तलकर निकाल ले। 
• हरियाली कोफ्ता करी के लिए कोफ्ते तयार है। 
• एक कढ़ाई में पानी उबालने रखे। 
  
• पानी उबलने पर उसमें प्याज को काटकर डाले। 
• मूंगफल्ली के दाने डाले। 
• काजू और मगज डालेऔर ५ मिनट तक उबलने दे। 
• जब प्याज मुलायम हो जाये तो गॅस बंद करे। 
• एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने के लिए रखे। 
  
• मिक्सी के पॉट में डालकर चिकना पीस ले। 
  
• एक कढ़ाई में १ टेबल स्पून तेल गरम करे। 
  
• तेल गरम होनेपर तेजपत्ता डाले। 
• लौंग और इलायची डाले। 

• अब पिसा हुआ प्याज का पेस्ट डाले। 
• इस पेस्ट को तब तक भूनते रहे जब तक तेल उपर न तैरने लगे। 

• लाल मिर्च पाउडर , हल्दी पाउडर और नमक डाले। 
• अच्छे से मिक्स करे और २ मिनट तक भुने। 

• कसूरी मेथी को मसल कर डाले। 

• १ मिनट तक भुने और फिर पालक की पेस्ट डाले। 

• अच्छेसे मिलाये और गरम मसाला डाले। 
• चम्मच से चलते हुए ५ -६ मिनट तक उबलने दे। 

• तले हुए कोफ्ते डाले और ५ मिनट तक पकने दे ताकि ग्रेवी कोफ़्तों के अंदर तक जाये। 

• बटर डाले और गॅस बंद करे। 

• सर्विंग बाउल में निकालकर कद्दूकस किये चीज़ से गार्निश करे। 

परोसने का तरीका -