सामग्री -

• मैदा - २०० ग्राम 
• आलू - २-३ मीडियम 
• चीज़ - २ क्यूब 
• दूध - आवश्यकता नुसार
• ड्राय यीस्ट - २ टी स्पून 
• शक्कर - १ टी स्पून 
• नमक -२  टी स्पून या स्वादानुसार 
• प्याज - १ मीडियम 
• हरी मिर्च - ३-४ 
• हरा धनिया - १ टेबल स्पून 
• काली मिर्च पाउडर - १/२ टी स्पून 
• घी - आवश्यकता नुसार 

विधि -

• स्वादिष्ट भोजन अमृतसरी  आलू  कुल्चा बनाने के लिए सबसे पहले एक कटोरी में यीस्ट , शक्कर , १ टी स्पून नमक , १/२ टेबल स्पून पानी डालकर घोल बना ले 
• इस घोल को १/२ घंटे के लिए ढक्कर एक साइड रख दे। 
• १/२ घंटे बाद जब खमीर तो बाउल में मैदा लेकर उसमे डाले और गुनगुना दूध मिलाकर उसका रोटी के जैसे आटा गुथे। 
• गीले साफ कपड़े से उसे ढक्कर १ १-२ घंटे के लिए साइड रख दे। 
• ये आटा १ १/२ घंटे बाद फूलकर दुगना हो जायेगा। 
• स्टफिंग के लिए हम आलू को उबालकर छिलके मैश कर लेंगे। 
• उसमे  प्याज ,  हरी मिर्च , हरा धनिया बारीक़ काट कर डाले। 
• काली मिर्च पाउडर और नमक डाले। 
• सब को मिक्स कर ले। 
• गुथे गए आटे को थोड़ा तेल लगाकर एक जैसा करे। 
• उस आटे से १० - १२  लोई बना ले। 
• तवा उलटा कर गरम करने रखे। 
• कुलचा बनाते समय एक एक लोई उठाकर  उसमे हल्का सा मैदा लगाए। 
• बेलन की सहयता से उसे ३ इंच  की गोलाई में मोटा बेल ले। 
• उसके अंदरआलू की स्टफिंग भरे और गोल गोल बेल ले। 
• अब ये कुलचा तवे पर डाले और घी लगाकर दोनों तरफ से सेंक ले।
• सर्विंग प्लेट में निकालकर उपर चीज़ को कद्दूकस करके डाले। 
• स्वादिष्ट भोजन अमृतसरी आलू  कुल्चा तयार है इसे टोमॅटो सॉस के साथ गरमा गरम सर्व करे।