शरीर में विटामिन सी कई तरह की रासायनिक क्रियाओं में सहायक होता है जैसे कि तंत्रिकाओं तक संदेश पहुंचाना या कोशिकाओं तक ऊर्जा प्रवाहित करना आदि। इसके अलावा, हड्डियों को जोड़ने वाला कोलाजेन नामक पदार्थ, रक्त वाहिकाएं, लाइगामेंट्स, कार्टिलेज आदि अंगों को भी अपने निर्माण के लिए विटामिन सी वांछित होता है। यही विटामिन कोलेस्ट्रॉल को भी नियंत्रित करता है। इसके अलावा लौह तत्वों को भी विटामिन सी के माध्यम से ही आधार मिलता है। यह एंटीऑक्सीडेंट के रूप में भी कार्य करता है। ये शरीर की कोशिकाओं को बांध के रखता है। इससे शरीर के विभिन्न अंग को आकार बनाने में मदद मिलती है। यह शरीर की रक्त वाहिकाओं को मजबूत बनाने में सहायक होता है। इसके एंटीहिस्टामीन गुणवत्ता के कारण, यह सामान्य सर्दी-जुकाम में औषधि रूप में कां करता है।  

विटामिन C की कमी से उत्पन्न होने वाले रोग

विटामिन सी के अभाव में शरीर में दूषित कीटाणुओं की वृद्धि हो सकती है। इसके कारण आंखों में मोतिया बिन्द, खाया हुआ खाना शरीर में पोषण नहीं कर पाना व घाव में मवाद बढ़ना, छडियां कमजोर होना, चिड़चिड़ा स्वभाव, खून का बहना, मसूडों से खून व मवाद बहना, पक्षाघात हो जाना, रक्त विकार, मुंह से बदबू आना, पाचन क्रिया में दोष उत्पन्न होना, श्वेत प्रदर, संधि शोथ व दर्द, पुटठों की कमजोरी, भूख न लगना, सांस कठिनाई से आना, चर्म रोग, गर्भपात, रक्ताल्पता आदि हो सकते हैं। इनके अलावा अल्सर का फ़ोडा, चेहरे पर दाग पड जाना, फ़ेफ़डे कमजोर पड़ जाना, जुकाम होना, आंख, कान व नाक के रोग, एलर्जी होना इत्यादि होने की संभावना रहती है।

स्त्रोत -

खट्टे रसदार फल जैसे आंवला, नारंगी, नींबू, संतरा, अंगूर, टमाटर, आदि एवं अमरूद, सेब, केला, बेर, बिल्व, कटहल, शलगम, पुदीना, मूली के पत्ते, मुनक्का, दूध, चुकंदर, चौलाई, बंदगोभी, हरा धनिया और पालक विटामिन सी के अच्छे स्रोत हैं। इसके अलावा दालें भी विटामिन सी का स्रोत होती हैं। असल में सूखी अवस्था में दालों में विटामिन सी नहीं होता लेकिन भीगने के बाद ये अच्छी मात्रा में प्रकट हो जाता है।

विटामिन C युक्त रेसिपी -

1. हरियाली पनीर कोफ्ता करी 
2. पालक का झुणका
3. आंवला कैण्डी 
4. अनार पंच  
5. आंवला सुपारी 
6. बिट का ज्यूस  
7. इंस्टेट बेल का शरबत
8. किवी पंच 
9. खीरे का रायता  
10. दही का रायता   
11. मिंट बूंदी रायता 
12. छत्तीसगढ़ी धनिया टमाटर की चटनी 
13. मुली का रायता 
14. हरी चटनी - green chutney 
15. इमली की खट्टी मीठी चटनी 
16. इमली पुदीने की चटनी 
17. आम पुदीने की चटनी -१ 
18. आम पुदीने की चटनी -२ 
19. अमरुद की चटनी click here>>>    
20. आंवले की चटनी  
21. आंवला और पुदीने की चटनी 
22. तिल्ली की चटनी 
23. अलसी की चटनी 
24. मूंगफल्ली की सुखी चटनी  
25. नारियल की चटनी 
26. चना दाल और पुदीने की चटनी 
27. तिल्ली की सुखी चटनी  
28. करी पत्ते की चटनी - १ 
29. करी पत्ते की चटनी - २ 
30. अलसी की सुखी चटनी 
31. एप्पल की चटनी  - १  
32. एप्पल की चटनी  - २  
33. मैंगो चटनी 
34. अनार की चटनी
35. नारियल की सुखी चटनी click here>>>
36. प्याज की चटनी 
37. प्याज और बैंगन की चटनी 
38. कच्चा आम और टमाटर की चटनी 
39. कच्चे आम की चटनी
40. कद्दू की चटनी 
41. टमाटर की चटनी - १  
42. टमाटर की चटनी - २ 
43. छत्तीसगढ़ी धनिया टमाटर की चटनी 
44. करौंदे की चटनी click here>>>  
45. कोकम की खट्टी मीठी चटनी 
46. कबिठ /कठबेल / कवठ की चटनी 
47. अमरुद की खट्टी मीठी चटनी 
48. आलू का चोखा 
49. छत्तीसगढ़ी धनिया टमाटर की चटनी 
50. लौकी का रायता - lauki ka raita   
51. कच्चे आम की चटनी
52. आँरेंज ज्युस 
53. आलू पालक    
54. पालक पनीर