सामग्री - 

• खीरा -२-३
• हरी मिर्च - 2-3
• तेल - २ टी स्पून 
• राई - १ टी स्पून
• हींग - १/२ टी स्पून
• हल्दी - १/२ टी स्पून
• करी पत्ता - ४-५
• दही - १ कटोरी 
• हरा धनिया - सजाने के लिये 

विधि -

• खीरे को धोकर छिले और कद्दूकस कर ले.
• तड़का देने वाले कड़ाई मे तेल गरम करे.
• तेल गरम होने पर राई और हींग डाले.
• जब राई फूटने लगे तो उसमें हल्दी और  हरी मिर्च लम्बी लम्बी कटकर डाले.
• करीपत्ता धोकर डाले.
• करारा होने पर वो तड़का खीरे पर डाले.
• दही और शक्कर डाले.
• मिक्स करे  खीरे का रायता तयार है  हरे धनिये से गर्निश करके सर्व करे.