विटामिन ई यौगिकों के एक समूह का द्योतक है जिसमें टोकोफेरॉल और टोकोट्रॉयनॉल दोनों निहित हैं। यह खून में रेड बल्ड सेल या लाल रक्त कोशिका को बनाने के काम आता है। यह विटामिन शरीर में अनेक अंगों को सामान्य रूप में बनाये रखने में मदद करता है जैसे कि मांस-पेशियां व अन्य कोशिकाएँ। यह शरीर को ऑक्सीजन के एक नुकसानदायक रूप से बचाता है, जिसे ऑक्सीजन रेडिकल्स  कहते हैं। इस गुण को एंटीओक्सिडेंट  कहा जाता है। विटामिन ई, सेल के अस्तित्व बनाय रखने के लिये, उनके बाहरी कवच या सेल मेमब्रेन को बनाए रखता है। विटामिन ई, शरीर के फैटी एसिड को भी संतुलन में रखता है।

समय से पहले पैदा हुए या प्रीमेच्योर नवजात शिशु  में, विटामिन ई की कमी से खून की कमी हो जाती है। इससे उनमें रक्ताल्पता या एनेमिया  हो सकता है। बच्चों और व्यस्क लोगों में, विटामिन ई के अभाव से, दिमाग के नसों का या न्युरोलोजीकल समस्या हो सकता है। अत्यधिक विटामिन ई लेने से खून के सेलों पर असर पड़ सकता है, जिससे कि खून बहना या बीमारी होना मुमकिन है।

भूमिका -

वसीय तत्त्वों से निपटने वाले ऊतकों तथा कोशिका झिल्ली की रचना के लिए जरुरी है।

विटामिन E के कमी के लक्षण -

• पैरों पर ऐंठन। 
• सूखी बाल या बालों का नुकसान । 
• विटामिन ई की कमी से पीड़ित शिशुओं वजन में कमी।  
• सनसनी, झुनझुनी, जठरांत्र रोगों और दर्द। 
• हाथों, हथेलियों, टांगों और पैरों में समस्या।  
• तंत्रिका तंत्र से संबंधित ऊतकों की धीमी गति। 
• पाचन समस्याओं को जन्म देता है। 
• यकृत, अग्न्याशय, पित्ताशय की बीमारियों को जन्म देता है। 
• मांसपेशियों की कमजोरी।

स्र्तोत 

हरी और पत्तेदार सब्जियां, शलजम ,टमाटर ,अंडा, शकरकंद ,वनस्पति तेल और अनेक दूसरे खाघ पदार्थ

विटामिन E युक्त रेसिपी -

1. हरियाली पनीर कोफ्ता करी 
2. पालक का झुणका
3. शामि कबाब   
4. कच्चे केले के कबाब 
5. ग्रिल्ड सिंक कबाब 
6. छत्तीसगढ़ी धनिया टमाटर की चटनी  
7. आम का पन्ना 
8. ग्रीन लेडी मॉकटेल   
9. पपीता स्मूदी 
10. मल्लिका ए शाही कबाब  
11. दही के कबाब dahi ke kabab recipe in hindi
12. मैंगो फ्रूटी 
13. किवी पंच 
14. आँरेंज ज्युस    
15. आम का पन्ना 
16. आंवला कैण्डी 
17. अनार पंच  
18. आंवला सुपारी 
19. बिट का ज्यूस  
20. इंस्टेट बेल का शरबत
21. किवी पंच 
22. खीरे का रायता  
23. दही का रायता   
24. मिंट बूंदी रायता 
25. छत्तीसगढ़ी धनिया टमाटर की चटनी 
26. मुली का रायता 
27. हरी चटनी - green chutney 
28. इमली की खट्टी मीठी चटनी 
29. इमली पुदीने की चटनी 
30. आम पुदीने की चटनी -१ 
31. आम पुदीने की चटनी -२ 
32. अमरुद की चटनी click here>>>    
33. आंवले की चटनी  
34. आंवला और पुदीने की चटनी 
35. तिल्ली की चटनी 
36. अलसी की चटनी 
37. मूंगफल्ली की सुखी चटनी  
38. नारियल की चटनी 
39. चना दाल और पुदीने की चटनी 
40. तिल्ली की सुखी चटनी  
41. करी पत्ते की चटनी - १ 
42. करी पत्ते की चटनी - २ 
43. अलसी की सुखी चटनी 
44. एप्पल की चटनी  - १  
45. एप्पल की चटनी  - २  
46. मैंगो चटनी 
47. अनार की चटनी
48. नारियल की सुखी चटनी click here>>>
49. प्याज की चटनी 
50. प्याज और बैंगन की चटनी 
51. कच्चा आम और टमाटर की चटनी 
52. कच्चे आम की चटनी
53. कद्दू की चटनी 
54. टमाटर की चटनी - १  
55. टमाटर की चटनी - २ 
56. छत्तीसगढ़ी धनिया टमाटर की चटनी 
57. करौंदे की चटनी click here>>>  
58. कोकम की खट्टी मीठी चटनी 
59. कबिठ /कठबेल / कवठ की चटनी 
60. अमरुद की खट्टी मीठी चटनी 
61. आलू का चोखा 
62. छत्तीसगढ़ी धनिया टमाटर की चटनी 
63. लौकी का रायता - lauki ka raita   
64. कच्चे आम की चटनी
65. आँरेंज ज्युस 
66. आलू पालक    
67. पालक पनीर