सामग्री -

• पालक - १५० ग्राम 
• तेल - १ टेबल स्पून 
• राइ - १ टी स्पून 
• जीरा - १ टी स्पून 
• हींग - १/२ टी स्पून 
• प्याज - १ मीडियम 
• अदरक का पेस्ट - १ टी स्पून 
• लहसुन का पेस्ट - १ टी स्पून 
• हरीमिर्च - ३-४ 
• शिमलामिर्च - १ मीडियम 
• गाजर - १ 
• हल्दी - १/२ टी स्पून 
• नमक - १ टी स्पून या स्वादानुसार 
• गरम मसाला  - १ टी स्पून 
• पका हुआ चावल - १ कटोरी 

विधि -

• सबसे पहले पालक को धोकर उबाल ले। 
• ठंडा होने पर उसका पेस्ट करे। 
• एक कढ़ाई में तेल गरम करे। 
• राई , जीरा और हींग डाले। 
• चौकोन कटा प्याज और अदरक लहसुन का पेस्ट डाले। 
• हरी मिर्च को लंबा लंबा काटकर डाले। 
• मिक्स करे। 
• प्याज गुलाबी होने पर शिमला मिर्च और गाजर काटकर डाले। 
• २ मिनट भुने फिर हल्दी , नमक और गरम मसाला डाले। 
• पालक की पेस्ट डाले और तेल उपर छूटने तक धीमी आंच पर पकने दे। 
• चावल डाले और मिक्स करे। 
• ढक्कर और ३-४ मिनट होने दे। 
• लीजिये गरमागरम स्वादिष्ट पालक पुलाओ तयार है। 
• हरा धनिया , गाजर और शिमला मिर्च से गार्निश करके अपने मनपसंद रायते के साथ सर्व करे।