सामग्री -

• बैंगन - ५०० ग्राम 
• प्याज - २ मीडियम 
• नमक  - १ टी स्पून  या स्वादानुसार 
• हरी मिर्च - ३-४ 
• हरा धनिया - १ टेबल स्पून 
• टमाटर = २ मीडियम 
• तेल - १/२ टेबल स्पून 
• राई - १ टी स्पून 
• जीरा - १/२ टी स्पून 
• हींग - १/२ टी स्पून 

विधि -

• बैंगन को तेल लगाकर भून ले। 
• ठंडा होनेपर छिलका निकालकर मैश कर ले। 
• एक बाउल में निकल कर उसमे बारीक़ कटा प्याज , नमक , हरी मिर्च , हरा धनिया और कटा टमाटर डाले। 
• तड़का देने वाले पैन में तेल गर्म करे। 
• राइ ,जीरा और हींग डाले। 
• अब ये तड़का बाउल में डाले और मिक्स करे। 
• स्वादिष्ट बैंगन का कच्चा भरता तयार है।