विधि -

• आंवले का अचार बनाने के लिए सबसे पहले आंवले को धोकर उबाल ले। 
• ठंडा होने पर उसके टुकड़े कर ले।  
• खड़ा धनिया  , सौंफ , जीरा , राई  , मेथी , कलौंजी , अजवाइन सारे सूखे मसाले को अलग अलग भून ले और उन्हे मिक्सी मे पीस ले.
• कड़ाई मे तेल गरम करे। 
• तेल गरम होनेपर राइ ,लौंग , काली मिर्च , हींग डाले। 
• गैस बंद करके सारी सामग्री मिलाये। 
• ठंडा होने पर जार मे भरके रखे। 
• स्वादिष्ट आंवले का अचार २ दिन मे खाने के लिये तयार हो जायेगा। 
• ये फ्रीज में२०  -२५  दिन तक ख़राब नहीं होगा