• भरवां बैंगन बनाने के लिए सबसे पहले बैंगन को धोकर अच्छे से पोछ ले। 
• अब इसे प्लस के आकार का चीरा लगाकर पानी में डालकर रख दे।  
• एक पैन में खड़ा धनिया , शाहजीरा ,लौंग , दालचीनी , काली मिर्च डाले और इन्हे २ मिनट तक सूखा ही भून ले। 
• इसे एक प्लेट में निकाल ले। 
• उसी पैन में मूंगफल्ली , नारियल के टुकड़े ,तिल्ली , खसखस डाले और २-३ मिनट तक भून ले। 
• अब सारे भुने मसाले को मिक्सी में पीस ले। 
• अब उसी में हरा धनिया , अदरक लहसुन का पेस्ट मिलाये और पीस ले। 
• फिर उसी में लाल मिर्च पाउडर , हल्दी , नमक डाले और फिर सबको एक साथ मिक्सी में अच्छे से पीस ले। 
• अब इन मसाले को बैंगन में भरे। 
• पैन में तेल गरम करे। 
• तेल गरम होने पर सारे भरे बैंगन बैंगन उसमे डाले। 
• ढककर उसे धीमी आंच पर पकने दे। 
• जब ये आधे पाक जाये तो इसमें बचा हुआ मसाला मिलाये। 
• अब इसे २-३ मिनट तक पकाये। 
• बिच बिच में चम्मच चलाते रहे ताके ये जले ना। 
• १ ग्लास पानी डाले और ग्रेवी गाढ़ी होने तक पकने दे। 
• हरे धनिये से गार्निश करे। 
• लीजिये स्वादिष्ट भरवां बैंगन तैयार है इसे गरमा गरम फुल्के और चावल के साथ सर्व करे। 

भरवां बैंगन | Bharwan Baingan recipe in hindi - Watch Recipe Video