सामग्री -

• करोंदे - २५० ग्राम 
• सरसों का तेल - १/ २ कप 
• सौंफ - २ टी स्पून 
• खड़ा धनिया - २ टी स्पून 
• लाल मिर्च पाउडर - ४  टी स्पून 
• हल्दी पाउडर - १ टी स्पून 
• काली मिर्च - २ टी स्पून 
• अजवायन - २ टी स्पून 
• लौंग -३-४ 
• हिंग - २ टी स्पून 
• कलौंजी - २ टी स्पून 
• मेथी - २ टी स्पून 
• जीरा - १  टी स्पून 
• राई - १  टी स्पून 

विधि -

• करोंदे का अचार  बनाने के लिए सबसे पहले करोंदे को धोकर काट ले। 
• सौंफ , खड़ा धनिया ,मेथी ,कलौंजी,जीरा ,राई ,अजवाइन सारे मसाले अलग अलग भूनकर उन्हें मिक्सी में पीस ले । 
• कढ़ाई में तेल गरम करे। 
• तेल गरम होने पर लौंग ,काली मिर्च और हींग डाले। 
• गैस बंद कर सारी सामग्री मिला दे। 
• ठंडा होने पर जार  में भरकर रखे। 
• स्वादिष्ट करोंदे का अचार २ दिन में खाने के लिए तयार हो जायेगा।