विधि -

• आम का अचार बनाने के लिए सबसे पहले आम धोकर काट ले। 
• हल्दी और नमक डालकर रातभर रहने दे। 
• हींग,सुखी लाल मिर्च और काली मिर्च छोड़कर सारे मसाले मिक्सी में एक साथ पीस ले। 
• सुबह आम को अलग निकाल कर कपडे पे सूखा ले। 
• ५-६ घंटे बाद जब पानी सुख जाये तो बाउल में निकाल ले। 
• पिसे मसाले डाले और मिक्स करे। 
• तेल गरम करे। 
• तेल गरम होने पर हींग,सुखी लाल मिर्च और काली मिर्च डाले। 
• गैस बंद करे और तेल कुनकुना होने पर आम पे डाले और अच्छे से मिक्स करे। 
• आम का अचार तैयार है।